古树茶只有风格没有标准。
这些年普洱茶市场越来越完善，从原料的采摘到具体的产品都开始走向标准化。由此古树茶标准化的呼声也越来越高，但实际上古树茶不能推行标准化，也不应该推行标准化。
名山古寨以个性著称，每一个小产区都有其特有的风格。具体到每一片茶园还会有细致的变化，向阳坡的茶树与背阴的茶树所出产的毛茶在口感上的区别还挺大，像有的产区还具有多个品种的茶树，比如老班章就有甜茶与苦茶两个大分支，倚邦除了大叶种还有小叶种......倘若强行给这些小产区制定标准，势必会影响到产品的加工。
古树茶讲究的是千山百味，从这百味中去探求普洱茶的真谛。倘若执行了标准化，可能就只剩下几十种味道。这显然违背了古树茶的理念。
现在古树茶的问题绝大部分都出在市场上面而不是茶山。奸商利用千山百味的特性去蒙骗不明就里的茶客，从而造成了假冒伪劣古树茶产品的泛滥。这个问题只能通过市场来解决，无论是建立白名单机制还是加强监督，都要比推行古树茶的标准化要靠谱的多。至少我认为用破坏原有体系的方式去遏制奸商是得不偿失的。
关于古树茶标准化，原料、工艺、包装这几个方面倒是可以做做文章，但是茶叶本身不应该也不能够用框架去限制它。毕竟普洱茶市场的发展离不开古树茶，或许欧洲的红酒生态链就是普洱茶的未来吧。
作 者丨天火
摄 影丨吉星坦罗
